Lievitazione

Cosa imparerò?

  • Comprenderai le funzioni del proofer.  
  • Comprenderai l'importanza della gestione dei tempi, delle temperature e dell'umidità relativa.  
  • Riconoscerai i segni di sovralievitazione.  
  • Riconoscerai i segni di sottolievitazione.  
  • Comprenderai il ruolo dei lieviti nella panificazione e i meccanismi della lievitazione.  
  • Identificherai i fattori ambientali e le impostazioni che influenzano l'attività del lievito.

Contenuto del corso

Lievitazione

  • Parte 1
    24:11
  • Parte 2
    17:52
  • Parte 3
    14:32
  • Parte 4
    27:47
  • Parte 5
    27:55

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