Lievitazione

Cosa imparerò?

• Comprenderai le funzioni del proofer.  
• Comprenderai l'importanza della gestione dei tempi, delle temperature e dell'umidità relativa.  
• Riconoscerai i segni di sovralievitazione.  
• Riconoscerai i segni di sottolievitazione.  
• Comprenderai il ruolo dei lieviti nella panificazione e i meccanismi della lievitazione.  
• Identificherai i fattori ambientali e le impostazioni che influenzano l'attività del lievito.